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Sauce blanche à base d'ail.

Dans notre langage, le mot pita désigne le petit pain entier garni de viande et de légumes. Mais à l'origine, ce terme ne faisait référence qu'au petit pain rond et plat.

Selon la tradition, le pain à pita a été inventé par les Bédouins (il y a 4000 ans) qui cuisaient leur pain pendant la préparation du repas du soir. Ils pétrissaient de la farine et de l'eau jusqu'à former de petites boules de pâte qu'ils cuisaient ensuite au feu de bois. Ce pain plat est l'une des sortes de pain les plus anciennes, car sa cuisson ne nécessite ni four, ni casserole.