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La sauce Riche est une tartare rouge aux oignons frais. Un régal avec des frites. 

La William prépare toutes ses sauces froides à base d'huile de colza de grande qualité. Un choix dicté avant tout par le goût. L'huile de colza possède un goût très neutre et elle est agréable en bouche. Bref, idéale pour la production de sauces et vinaigrettes. Le goût neutre de l'huile permet de mettre en valeur le goût de tous les ingrédients, herbes et épices. Dans la vie quotidienne, l'huile de colza est souvent utilisée en cuisine